<p><span style="color: #292929; font-family: Lato, 'Helvetica Neue', Helvetica, sans-serif; font-size: 16px; white-space: pre-line; background-color: #ffffff;">Kursen M&aring;ltid och branschkunskap ligger i &aring;k. 1 och 2. Kursen ska ge kunskaper om: Restaurang och bageribranschens olika yrkesomr&aring;den och verksamheter M&aring;ltiden som helhetsupplevelse Olika smak och matkultur Sensoriska metoder - V&aring;ra sinnen och deras betydelse f&ouml;r hur vi upplever smak och mat S&auml;ker livsmedelshantering God hygien - reng&ouml;ring av lokaler och utrustning samt god personlig hygien Metoder, redskap och annan utrustning som anv&auml;nds inom respektive verksamhetsomr&aring;de Service och bem&ouml;tande Ergonomi, arbetsmilj&ouml; och s&auml;kerhet Lagar och best&auml;mmelser inom respektive yrkesomr&aring;de</span></p>

MADMAL5

Måltids- och branschkunskap

Restaurang- och bageribranschens olika yrkesområden och verksamheter, till exempel matsal, kök och bageri.

Säker livsmedelshantering. Metoder för hantering av råvaror samt för tillagning, varmhållning, nedkylning, uppvärmning och förvaring av livsmedel.

God hygienpraxis i samband med livsmedelshantering. Rengöring av lokaler och utrustning samt personlig hygien.

Metoder, redskap och annan utrustning som används inom respektive verksamhetsområde.

Måltids - och branschkunskap

Matriser i planeringen

Uppgifter