Skolbanken – inspiration och utveckling från hela landet

Arbetsområde: Modern husman

Skapad 2020-11-27 09:30 i Dackeskolan Mjölby
Gymnasieskola Matlagningskunskap
Det svenska köket är den matkultur och de mattraditioner som finns i Sverige. Typiska rätter bygger på en ibland unik inhemsk tradition och på traditionella råvaror, detta kallas husmanskost.

Innehåll

Modern husman

 

I denna uppgift skall du få gör om en klassisk husman till en rätt som skulle passa på en a la carte restaurangs meny. Utgå från samma kött/fisk och alla smaker som finns i rätten. Jobba med råvarorna så att maträtten får ett nytt utseende samt att rätten som helhet känns nytänkande och modern.

 

Syftet med denna uppgift är att få vara kreativ och nyskapande samt att få förståelse om smakkombinationer som fungerar. Det ska smaka som originalet men se ut som en a la carte rätt.

 

Tidsåtgång: Vecka 49 - Planera, skriva inköpslista, skriva prepp lista

Vecka 50 - Laga upp rätten

 

 

Uppgifter

  • Uppgift modern husman

Kopplingar till läroplanen

  • Centralt innehåll
  • Tillverkning av avancerade och experimentella maträtter och anrättningar.
    Mal  -
  • Framtagande av recept, matsedlar och menyer inom valt specialiseringsområde.
    Mal  -

Matriser

Mal
Arbetsområde: Modern husman

Nivå 1
Du planerar och organiserar tillsammans med läraren din husmanskosträtt.
Nivå 2
Eleven planerar och organiserar med hjälp av läraren din husmanskosträtt.
Nivå 3
Du planerar och organiserar till största delen själv utan hjälp från läraren din husmanskost rätt.
Tillagning och resultat
Du tillagar metodiskt, hantverksmässigt, tekniskt din rätt tillsammans med läraren på ett avancerade och experimentella sätt. Resultatet blir ok när det kommer till kvalitet när det gäller smak och utseende.
Du tillagar metodiskt, hantverksmässigt, tekniskt din rätt tillsammans med läraren på ett avancerade och experimentella sätt. Resultatet blir bra när det kommer till kvalitet när det gäller smak och utseende.
Du tillagar metodiskt, hantverksmässigt, tekniskt din rätt till största del själv utan hjälp av läraren på ett avancerade och experimentella sätt. Resultatet blir mycket bra när det kommer till kvalitet när det gäller smak och utseende.
Beröm eller ge feedback på det här materialet genom att skriva en kommentar här: