Kurser:
MALMAL00S
Arbetsområde: Att komponera en dessert
Dackeskolan, Mjölby · Senast uppdaterad: 14 december 2020
Efter huvudnumret, alltså varmrätten är det dags att runda av med en dessert. Att komponera en efterrätt handlar om att hitta en bra kombination. Att de olika komponenterna samspelar på ett bra sätt.
Syftet med denna uppgift är att du skall arbeta med att skapa en rätt, i detta fall en dessert.
Du skall med hjälp av internet och kokböcker sätta ihop en dessert, skriva recept, arbetsbeskrivning och hur den skall se ut på tallriken. Tänk på hållbarhet, alltså påverkan på miljö, närodlat och ekologiskt och även säsong. Ett tips är även att tänka på smakkompisar, vad passar till vad. Sök på internet, där finns hjälp med smakkompisar.
Det handlar om smak, konsistens och temperatur.
Exempel: något sött – syrligt - ett bakverk - krispigt - kallt - varmt – krämigt. Och sedan får det gärna vara vackert också.
När: Under vecka 42 och 43
Läroplanskopplingar
Centralt innehåll (2)
Tillverkning av avancerade och experimentella maträtter och anrättningar.
Framtagande av recept, matsedlar och menyer inom valt specialiseringsområde.
