Skolbanken – inspiration och utveckling från hela landet

RL Bageri 1

Skapad 2020-11-27 11:00 i Rodengymnasiet Norrtälje
Gymnasieskola Bageri- och konditorikunskap
Bageribranschen är rolig en bred bransch. Det finns tusentals konditorier och bagerier både på café och inom storproduktion.

Innehåll

Kursen Bageri är till största del förlagd på en praktikplats där uppgifter från skolan utförs på praktikplatsen. 

  • Tillverkning av jästa grunddegar samt enklare bröd och bakverk.
  • Jäs- och avbakningsmoment.
  • Metoder, redskap, maskiner och annan utrustning som används vid tillverkning av enklare bröd och bakverk.
  • Hur man läser och använder recept.
  • Råvaror och andra ingredienser som är lämpliga för ändamålet.
  • Paketering och märkning av bröd och bakverk.
  • Hygien och dagliga hygienrutiner.
  • Ergonomi i det egna arbetet samt ergonomiska riskfaktorer.
  • Arbetsmiljö och säkerhet samt de lagar och andra bestämmelser som gäller inom området, till exempel livsmedelslagen och EU-bestämmelser.
  • Metoder för utvärdering.
  • Bröds och bakverks historia.
Beröm eller ge feedback på det här materialet genom att skriva en kommentar här: