Matlagningsmetoder, förvaring och hygien Da13 vt21

I det första arbetsområdet under distansundervisningen har vi jobbat teoretiskt med: - hygien och rengöring i köket, förvaring - matlagningsmetoderna koka, stek och baka med jäst. - tallriksmodellen - .

 

Undervisningens innehåll och uppgifter

Vi kommer att jobba både praktiskt och teoretiskt med matlagningsmetoder, rengöring och hur man arbetar i köket på ett hygieniskt och resurssnålt sätt när vi är tillbaka i skolan.

Under distansundervisningen har vi jobbat teoretiskt med tallriksmodellen, matlagningsmetoder, hygien och förvaring. Bedömningen av dina kunskaper kommer att ske genom teoretiskt prov v6

Hkk-boken finns på inläsningstjänst för den som vill lyssna på texten!

Prov v6
Koka s160 (grönsaker, potatis och rotfrukter)
Steka s163-164
Baka med jäst s169 och s276
Förvara mat/hygien s 149-150, 152-153

Läroplanskopplingar

Syfte

• planera och tillaga mat och måltider för olika situationer och sammanhang,

Centralt innehåll

• Bakning och matlagning och olika metoder för detta. Hur valet av metod påverkar arbetsprocessen och resultatet.
• Hygien och rengöring vid hantering, tillagning och förvaring av livsmedel.
• Individuella behov av energi och näring, till exempel vid idrottande, samt hur måltider kan komponeras efter olika behov.