👋🏼 Var med och förbättra Skolbanken med oss på Unikum. Svara på formuläret här

Skolbanken – inspiration och utveckling från hela landet

Praktiskt prov

Skapad 2022-02-19 21:16 i Almåsgymnasiet C Borås Gymnasieskolor
Gymnasieskola Bageri- och konditorikunskap
Är ett slutprov i konditori 1

Innehåll

Vi kommer ha 2,5 timma på oss att tillverka följande:

Pikera 3 texter: Grattis, Glad Påsk och Ert namn

Spritsa på en botten: Kant med kanttyll, halva tårtan med hartassar och halva tårtan med rosetter(görs med smörkräm)

Tillverka 3 rosor som är exakt lika i storlek och utseende (använd 5 blad att tillverka rosen med)

Tillverka 1 Princesstårta (botten och sylt finns färdig) Vaniljkräm skall tillverkas och grädde skall vispas därefter montering och dekorering.

Kopplingar till läroplanen

  • Syfte
  • Förmåga att planera och organisera tillverkning av bröd, bakverk och konditoriprodukter.
    Bag
  • Förmåga att tillverka olika produkter utifrån trend och tradition samt använda och vårda lämpliga redskap, maskiner och annan utrustning.
    Bag
  • Färdigheter i att arbeta utifrån recept och arbetsbeskrivningar.
    Bag
  • Förmåga att välja och hantera råvaror.
    Bag
  • Förmåga att arbeta på ett hygieniskt, ergonomiskt och säkert sätt.
    Bag
  • Centralt innehåll
  • Tillverkning av enklare konditoriprodukter med hänsyn till utseende och smak.
    Bag  -
  • Metoder, redskap, maskiner och annan utrustning som används vid tillverkning av konditoriprodukter.
    Bag  -
  • Hur man läser och använder recept.
    Bag  -
  • Råvaror och andra ingredienser som är lämpliga för ändamålet. Paketering och märkning av konditoriprodukter.
    Bag  -
  • Hygien och dagliga hygienrutiner.
    Bag  -

Matriser

Bag
Praktiskt prov

Rubrik 1

F
E
D
C
B
A
Planera och organisera
Eleven planerar och organiserar i samråd med handledare tillverkning av enklare konditoriprodukter samt genomför arbetet i viss mån metodiskt och hantverksmässigt.
Eleven planerar och organiserar efter samråd med handledare tillverkning av enklare konditoriprodukter samt genomför arbetet metodiskt och hantverksmässigt.
Eleven planerar och organiserar efter samråd med handledare tillverkning av enklare konditoriprodukter samt genomför arbetet metodiskt och hantverksmässigt.
Handlag
I sitt arbete använder eleven med visst handlag vanliga tillverkningsmetoder, redskap, maskiner och annan utrustning som är lämpliga för uppgiften.
I sitt arbete använder eleven med gott handlag vanliga tillverkningsmetoder, redskap, maskiner och annan utrustning som är lämpliga för uppgiften.
I sitt arbete använder eleven med mycket gott handlag vanliga tillverkningsmetoder, redskap, maskiner och annan utrustning som är lämpliga för uppgiften.
Kvalité
Produkten är av tillfredsställande kvalitet.
Produkten är av tillfredsställande kvalitet.
Produkten är av god kvalitet.
Recept och arbetsbeskrivningar
Eleven följer med viss säkerhet recept och arbetsbeskrivningar.
Eleven följer med viss säkerhet recept och arbetsbeskrivningar.
Eleven följer med säkerhet recept och arbetsbeskrivningar
Råvaror
Eleven väljer i samråd med handledare råvarorna på lämpligt sätt.
Eleven hanterar efter samråd med handledare råvarorna på lämpligt sätt.
Eleven hanterar efter samråd med handledare råvarorna på lämpligt sätt.
Hygien
Eleven arbetar på ett hygieniskt sätt
Eleven arbetar på ett hygieniskt sätt
Eleven arbetar på ett hygieniskt sätt