👋🏼 Var med och förbättra Skolbanken med oss på Unikum. Svara på formuläret här
Skolbanken – inspiration och utveckling från hela landet
Praktiskt prov
https://start.unikum.net/unikum/content/lpp/borasgymnasie/almasgymnasietc/almasgymnasietc_rl20bagkon01konditori1/8096959955_0656ba31-52c5-4cfb-81ae-dcf09d29e8b1.jpg
Skapad 2022-02-19 21:16
i Almåsgymnasiet C Borås Gymnasieskolor
unikum.net
Gymnasieskola
Bageri- och konditorikunskap
Är ett slutprov i konditori 1
Innehåll
Vi kommer ha 2,5 timma på oss att tillverka följande:
Pikera 3 texter: Grattis, Glad Påsk och Ert namn
Spritsa på en botten: Kant med kanttyll, halva tårtan med hartassar och halva tårtan med rosetter(görs med smörkräm)
Tillverka 3 rosor som är exakt lika i storlek och utseende (använd 5 blad att tillverka rosen med)
Tillverka 1 Princesstårta (botten och sylt finns färdig) Vaniljkräm skall tillverkas och grädde skall vispas därefter montering och dekorering.
Kopplingar till läroplanen
- Syfte
-
Förmåga att planera och organisera tillverkning av bröd, bakverk och konditoriprodukter.Bag
-
Förmåga att tillverka olika produkter utifrån trend och tradition samt använda och vårda lämpliga redskap, maskiner och annan utrustning.Bag
-
Färdigheter i att arbeta utifrån recept och arbetsbeskrivningar.Bag
-
Förmåga att välja och hantera råvaror.Bag
-
Förmåga att arbeta på ett hygieniskt, ergonomiskt och säkert sätt.Bag
- Centralt innehåll
-
Tillverkning av enklare konditoriprodukter med hänsyn till utseende och smak.Bag -
-
Metoder, redskap, maskiner och annan utrustning som används vid tillverkning av konditoriprodukter.Bag -
-
Hur man läser och använder recept.Bag -
-
Råvaror och andra ingredienser som är lämpliga för ändamålet. Paketering och märkning av konditoriprodukter.Bag -
-
Hygien och dagliga hygienrutiner.Bag -
Matriser
Praktiskt prov
Rubrik 1 |
||||||
| F | E | D | C | B | A | |
|---|---|---|---|---|---|---|
|
Planera och organisera
|
|
Eleven planerar och organiserar i samråd med handledare tillverkning av enklare konditoriprodukter samt genomför arbetet i viss mån metodiskt och hantverksmässigt.
|
|
Eleven planerar och organiserar efter samråd med handledare tillverkning av enklare konditoriprodukter samt genomför arbetet metodiskt och hantverksmässigt.
|
|
Eleven planerar och organiserar efter samråd med handledare tillverkning av enklare konditoriprodukter samt genomför arbetet metodiskt och hantverksmässigt.
|
|
Handlag
|
|
I sitt arbete använder eleven med visst handlag vanliga tillverkningsmetoder, redskap, maskiner och annan utrustning som är lämpliga för uppgiften.
|
|
I sitt arbete använder eleven med gott handlag vanliga tillverkningsmetoder, redskap, maskiner och annan utrustning som är lämpliga för uppgiften.
|
|
I sitt arbete använder eleven med mycket gott handlag vanliga tillverkningsmetoder, redskap, maskiner och annan utrustning som är lämpliga för uppgiften.
|
|
Kvalité
|
|
Produkten är av tillfredsställande kvalitet.
|
|
Produkten är av tillfredsställande kvalitet.
|
|
Produkten är av god kvalitet.
|
|
Recept och arbetsbeskrivningar
|
|
Eleven följer med viss säkerhet recept och arbetsbeskrivningar.
|
|
Eleven följer med viss säkerhet recept och arbetsbeskrivningar.
|
|
Eleven följer med säkerhet recept och arbetsbeskrivningar
|
|
Råvaror
|
|
Eleven väljer i samråd med handledare råvarorna på lämpligt sätt.
|
|
Eleven hanterar efter samråd med handledare råvarorna på lämpligt sätt.
|
|
Eleven hanterar efter samråd med handledare råvarorna på lämpligt sätt.
|
|
Hygien
|
|
Eleven arbetar på ett hygieniskt sätt
|
|
Eleven arbetar på ett hygieniskt sätt
|
|
Eleven arbetar på ett hygieniskt sätt
|
