👋🏼 Var med och förbättra Skolbanken med oss på Unikum. Svara på formuläret här
Skolbanken – inspiration och utveckling från hela landet
Avancerade tårtor
https://start.unikum.net/unikum/content/lpp/borasvuxenutbildning/vuxenutbildningenalmasgymnasiet/vuxenutbildningenalmasgymnasiet_bag022109albag/8126985144_ca018f39-a5cc-437f-b99e-73213355050d.jpg
Skapad 2022-03-01 16:08
i Vuxenutbildningen Almåsgymnasiet Borås Vuxenutbildning
unikum.net
Gymnasieskola
Bageri- och konditorikunskap
Avancerade tårtor med flera moment
Innehåll
Moussetårta enkel
Chokladdröm
Chokladtårta med pikering
Pärontårta med både vanligt anslag och marängbotten i
Bananza
Kopplingar till läroplanen
- Syfte
-
Förmåga att planera och organisera tillverkning av bröd, bakverk och konditoriprodukter.Bag
-
Förmåga att tillverka olika produkter utifrån trend och tradition samt använda och vårda lämpliga redskap, maskiner och annan utrustning.Bag
-
Färdigheter i att arbeta utifrån recept och arbetsbeskrivningar.Bag
-
Förmåga att välja och hantera råvaror.Bag
-
Förmåga att förpacka och märka färdiga produkter.Bag
-
Förmåga att arbeta på ett hygieniskt, ergonomiskt och säkert sätt.Bag
- Centralt innehåll
-
Tillverkning av avancerade konditoriprodukter med olika tillverkningsmetoder och tekniker.Bag -
-
Metoder, redskap, maskiner och annan utrustning som används vid tillverkning av konditoriprodukter.Bag -
-
Tillverkning av avancerade konditoriprodukter utifrån smak, utseende, trend och tradition samt bestämning av produktens pris och kvalitet utifrån ekonomiska kalkyler.Bag -
-
Råvaror och andra ingredienser som är lämpliga för ändamålet.Bag -
-
Paketering och märkning av konditoriprodukter.Bag -
-
Hygien och hygienbestämmelser.Bag -
Matriser
Avancerade tårtor
Rubrik 1 |
||||||
| F | E | D | C | B | A | |
|---|---|---|---|---|---|---|
|
Tillverkningssättet utifrån hantverksmässigt genomförande
|
|
Eleven planerar och organiserar i samråd med handledare tillverkning av avancerade konditoriprodukter
|
|
Eleven planerar och organiserar efter samråd med handledare tillverkning av avancerade konditoriprodukter
|
|
Eleven planerar och organiserar efter samråd med handledare tillverkning av avancerade konditoriprodukter
|
|
|
|
samt genomför arbetet i viss mån metodiskt och hantverksmässigt.
|
|
samt genomför arbetet metodiskt och hantverksmässigt
|
|
samt genomför arbetet metodiskt och hantverksmässigt
|
|
|
|
I sitt arbete använder eleven med visst handlag vanliga tillverkningsmetoder, redskap, maskiner och annan utrustning som är lämpliga för uppgiften.
|
|
I sitt arbete använder eleven med gott handlag vanliga tillverkningsmetoder, redskap, maskiner och annan utrustning som är lämpliga för uppgiften.
|
|
I sitt arbete använder eleven med mycket gott handlag vanliga tillverkningsmetoder, redskap, maskiner och annan utrustning som är lämpliga för uppgiften.
|
|
Genomförande av produkt i recept och arbetsbeskrivningar
|
|
Eleven följer med viss säkerhet recept och arbetsbeskrivningar.
|
|
Eleven följer med viss säkerhet recept och arbetsbeskrivningar.
|
|
Eleven följer med säkerhet recept och arbetsbeskrivning
|
|
Kvalitet på produkt
Utseende, smak, proportioner m.m
|
|
Produkten är av tillfredsställande kvalitet.
|
|
Produkten är av tillfredsställande kvalitet.
|
|
Produkten är av god kvalitet
|
|
Märkning och Paketering av produkt
|
|
När arbetet är utfört väljer eleven med viss säkerhet lämpligt förpackningsmaterial samt förpackar och märker den färdiga produkten.
|
|
När arbetet är utfört väljer eleven med viss säkerhet lämpligt förpackningsmaterial samt förpackar och märker den färdiga produkten.
|
|
När arbetet är utfört väljer eleven med säkerhet lämpligt förpackningsmaterial samt förpackar och märker den färdiga produkten.
|
|
Hygien
Granskas från praktiska
|
|
Eleven arbetar på ett hygieniskt, ergonomiskt och säkert sätt
|
|
Eleven arbetar på ett hygieniskt, ergonomiskt och säkert sätt
|
|
Eleven arbetar på ett hygieniskt, ergonomiskt och säkert sätt
|
