Avancerade tårtor

Avancerade tårtor med flera moment

Moussetårta enkel

Chokladdröm

Chokladtårta med pikering

Pärontårta med både vanligt anslag och marängbotten i

Bananza 

Läroplanskopplingar

Syfte

• Förmåga att planera och organisera tillverkning av bröd, bakverk och konditoriprodukter.
• Förmåga att tillverka olika produkter utifrån trend och tradition samt använda och vårda lämpliga redskap, maskiner och annan utrustning.
• Färdigheter i att arbeta utifrån recept och arbetsbeskrivningar.
• Förmåga att välja och hantera råvaror.
• Förmåga att förpacka och märka färdiga produkter.
• Förmåga att arbeta på ett hygieniskt, ergonomiskt och säkert sätt.

Centralt innehåll

• Tillverkning av avancerade konditoriprodukter med olika tillverkningsmetoder och tekniker.
• Metoder, redskap, maskiner och annan utrustning som används vid tillverkning av konditoriprodukter.
• Tillverkning av avancerade konditoriprodukter utifrån smak, utseende, trend och tradition samt bestämning av produktens pris och kvalitet utifrån ekonomiska kalkyler.
• Råvaror och andra ingredienser som är lämpliga för ändamålet.
• Paketering och märkning av konditoriprodukter.
• Hygien och hygienbestämmelser.