👋🏼 Var med och förbättra Skolbanken med oss på Unikum. Svara på formuläret här

Skolbanken – inspiration och utveckling från hela landet

Avancerade tårtor

Skapad 2022-03-01 16:08 i Vuxenutbildningen Almåsgymnasiet Borås Vuxenutbildning
Gymnasieskola Bageri- och konditorikunskap
Avancerade tårtor med flera moment

Innehåll

Moussetårta enkel

Chokladdröm

Chokladtårta med pikering

Pärontårta med både vanligt anslag och marängbotten i

Bananza 

Kopplingar till läroplanen

  • Syfte
  • Förmåga att planera och organisera tillverkning av bröd, bakverk och konditoriprodukter.
    Bag
  • Förmåga att tillverka olika produkter utifrån trend och tradition samt använda och vårda lämpliga redskap, maskiner och annan utrustning.
    Bag
  • Färdigheter i att arbeta utifrån recept och arbetsbeskrivningar.
    Bag
  • Förmåga att välja och hantera råvaror.
    Bag
  • Förmåga att förpacka och märka färdiga produkter.
    Bag
  • Förmåga att arbeta på ett hygieniskt, ergonomiskt och säkert sätt.
    Bag
  • Centralt innehåll
  • Tillverkning av avancerade konditoriprodukter med olika tillverkningsmetoder och tekniker.
    Bag  -
  • Metoder, redskap, maskiner och annan utrustning som används vid tillverkning av konditoriprodukter.
    Bag  -
  • Tillverkning av avancerade konditoriprodukter utifrån smak, utseende, trend och tradition samt bestämning av produktens pris och kvalitet utifrån ekonomiska kalkyler.
    Bag  -
  • Råvaror och andra ingredienser som är lämpliga för ändamålet.
    Bag  -
  • Paketering och märkning av konditoriprodukter.
    Bag  -
  • Hygien och hygienbestämmelser.
    Bag  -

Matriser

Bag
Avancerade tårtor

Rubrik 1

F
E
D
C
B
A
Tillverkningssättet utifrån hantverksmässigt genomförande
Eleven planerar och organiserar i samråd med handledare tillverkning av avancerade konditoriprodukter
Eleven planerar och organiserar efter samråd med handledare tillverkning av avancerade konditoriprodukter
Eleven planerar och organiserar efter samråd med handledare tillverkning av avancerade konditoriprodukter
samt genomför arbetet i viss mån metodiskt och hantverksmässigt.
samt genomför arbetet metodiskt och hantverksmässigt
samt genomför arbetet metodiskt och hantverksmässigt
I sitt arbete använder eleven med visst handlag vanliga tillverkningsmetoder, redskap, maskiner och annan utrustning som är lämpliga för uppgiften.
I sitt arbete använder eleven med gott handlag vanliga tillverkningsmetoder, redskap, maskiner och annan utrustning som är lämpliga för uppgiften.
I sitt arbete använder eleven med mycket gott handlag vanliga tillverkningsmetoder, redskap, maskiner och annan utrustning som är lämpliga för uppgiften.
Genomförande av produkt i recept och arbetsbeskrivningar
Eleven följer med viss säkerhet recept och arbetsbeskrivningar.
Eleven följer med viss säkerhet recept och arbetsbeskrivningar.
Eleven följer med säkerhet recept och arbetsbeskrivning
Kvalitet på produkt Utseende, smak, proportioner m.m
Produkten är av tillfredsställande kvalitet.
Produkten är av tillfredsställande kvalitet.
Produkten är av god kvalitet
Märkning och Paketering av produkt
När arbetet är utfört väljer eleven med viss säkerhet lämpligt förpackningsmaterial samt förpackar och märker den färdiga produkten.
När arbetet är utfört väljer eleven med viss säkerhet lämpligt förpackningsmaterial samt förpackar och märker den färdiga produkten.
När arbetet är utfört väljer eleven med säkerhet lämpligt förpackningsmaterial samt förpackar och märker den färdiga produkten.
Hygien Granskas från praktiska
Eleven arbetar på ett hygieniskt, ergonomiskt och säkert sätt
Eleven arbetar på ett hygieniskt, ergonomiskt och säkert sätt
Eleven arbetar på ett hygieniskt, ergonomiskt och säkert sätt