Livsmedels- och näringskunskap läsåret 21-22

I kursen livsmedels- och näringskunskap kommer vi att lära oss om olika livsmedel, hur man kan hantera dem och hur vår hälsa påverkas av det vi äter.

Genom teori och praktiska övningar lär vi oss om olika livsmedel och dess näringsinnehåll

Innehåll i kursen:

Mat, människan och miljön
Livsmedelsförsörjning 

Introduktion till Näringslära

Kostsituationer i Sverige och världen 

Kost för olika grupper

Våra måltider 

Mat och miljö

Proteiner
Kött och fågel

Fisk och skaldjur 

Mejeriprodukter

Ägg

Baljväxter 

Proteiners funktion och uppbyggnad 

Fetter

Matfett

Fettets funktion och uppbyggnad

Kolhydrater

Rotfrukter och lökar

Potatis 

Sädesslagen

Kolhydraters funktion och uppbyggnad 

Vitaminer och Mineraler 

Grönsaker

Frukt och bär

Mandlar, nötter och frön 

Vitaminer och Mineralers funktion och uppbyggnad 

Livsmedelstillsatser

Svamp och alger 

Kryddor och smaksättare 

Salt och ättika

Socker och sötningsmedel 

Jäsmedel 

Drycker

Livsmedelstillsatser

Näringsberäkning

Läroplanskopplingar

Centralt innehåll

• Identifiering av olika livsmedel, till exempel rotfrukter, kryddor och styckningsdetaljer av kött.
• Kvalitetsbedömning av livsmedel, till exempel lukt, smak och andra kvalitetsförsämringar.
• Livsmedelskedjan från råvaruproduktion till färdig produkt. Hur förädling och tillagningsmetoder påverkar råvarors kvalitet och näringsinnehåll.
• Människans energi- och näringsbehov.
• Näringsämnen och deras betydelse för hälsan. Livsmedelsverkets kostrekommendationer.
• Tolkning av innehållsdeklarationer.
• Livsmedelshygien och säker livsmedelshantering.
• Etik och miljöfrågor i livsmedelskedjan.
• Lagar och andra bestämmelser inom området, till exempel livsmedelslagen, konsumentköplagen och egenkontrollprogram.