Mat och matlagning åk 8 - Hkk (Ht.23)

Vi arbetar med livsmedelskunskap utifrån olika råvaror samt metoder för matlagning och hygien.

Konkretisering av kriterier

Du ska kunna

• Planera och tillaga maträtter av olika livsmedel
• Använda dig av olika metoder, t ex koka, rengöra, hacka, och redskap, t ex visp och rivjärn när du tillagar livsmedel
• Berätta om och beskriva sin arbetsprocess och sitt resultat i din loggbok
• Motivera dina val och handlingar utifrån perspektiven hälsa, ekonomi och miljö i din loggbok samt även muntlig aktivitet under lektionstid, t ex genom att vara medveten om vilka konsekvenser valen i hushållet får för hälsan, hur man mår samt våra gemensamma resurser.
• Resonera och motivera om hur man sätter samman en varierad och balanserad måltid, t ex med hjälp av tallriksmodellen, och hur man kan anpassa den efter individuella behov, t ex energibehov, allergi eller träning.

I undervisningen kommer vi att arbeta med

• Planera och tillaga olika maträtter och måltider
• Använda oss av olika livsmedel och lära oss hantera dessa
• Öva på olika metoder och olika typer av utrustning
• Beskriva och berätta om vad vi har gjort under lektionen och tänka på perspektiven hälsa, ekonomi och miljö när vi gör detta.
• Öva på att hålla köket rent, hygieniskt och undanplockat.
• Öva på olika rengöringsmetoder
• Öva på att använda oss av olika hjälpmedel för att måltiden ska bli balanserad.
• Lära oss hur livsmedel och andra varor produceras och transporteras och hur de påverkar miljö och hälsa. 

Lektioner

1. Mejeri. Mejerifakta. Produktion. Stekning. Pannkaksbuffé.
2. Färs. Beredning av färs. Redning. Hygien. Köttbullar, kokt potatis och sås.
3. Fisk. Fiskfakta. Hygien. Miljösymboler. panerad fisk med potatis.
4. Kyckling. Kycklingfakta. Hygien. Grillad kyckling med kokt ris. Kall eller varm sås till. 

Material

Hk - boken s. 36 & 42 - 45 & 58 - 66 
Livsmedel och recept
Fakta och uppgifter

Filmer

Äggproduktion
https://www.youtube.com/watch?v=Oj25fS3Rj_M 

Så gör vi mjölk från arla
https://www.youtube.com/watch?v=1xT3Nu4m2FQ

Så gör vi fil och yoghurt från arla
https://www.youtube.com/watch?v=EXxEKY56uOE

Så gör vi smör från arla
https://www.youtube.com/watch?v=2owhPkadE2I

Så gör vi ost från arla
https://www.youtube.com/watch?v=XMOnJA2ar0Q 

Livsmedelsverket, att tänka på när du tillagar kyckling
https://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/bakterier-virus-parasiter-och-mogelsvampar1/bakterier/campylobacter 

Fodevaresyrelsen (Danska Livsmedelsverket). Pedagogisk film om kyckling och hygien
https://www.youtube.com/watch?v=ArJnP31sC0Y

Bedömning

Hur får jag visa mina förmågor?

Genom att

• Planera och tillaga maträtter och måltider under lektionstid.
• Hantera och lösa de praktiska situationer som kan uppstå i samband med en uppgift.
• Berätta om och beskriva sin arbetsprocess på dator samt även muntligt eller på annat sätt när tillfälle ges under lektionstid.
• Motivera sina val och handlingar utifrån perspektiven hälsa, ekonomi och miljö på dator samt även muntligt eller på annat sätt när tillfälle ges under lektionstid 
• Besvara repetitionsfrågor om mejerivaror, ägg m.m.

Läroplanskopplingar

Syfte

• förmåga att planera och tillaga mat och måltider för olika behov och sammanhang samt hantera annat praktiskt arbete som förekommer i ett hem,
• kunskaper om ekonomi och konsumtion i hemmet, och
• förmåga att värdera val och handlingar som förekommer i ett hem utifrån hur de påverkar hälsa, ekonomi och miljö.

Centralt innehåll

• Matlagning för olika behov och sammanhang.
• Livsmedels egenskaper och användningsområden.
• Instruktioner och recept. Hur de kan läsas och följas samt begrepp för matlagning.
• Samtal om upplevelser av smak, doft, konsistens och textur i samband med matlagning.
• Sammansättning av varierade och balanserade måltider och anpassning till individuella behov.

Kriterier

• Eleven beskriver på ett enkelt sätt faktorer och beslut som kan påverka privatekonomi och konsumtionsval.
• Eleven värderar på ett enkelt sätt hur val och handlingar som förekommer i ett hem påverkar hälsa, ekonomi och miljö.
• Eleven beskriver på ett utvecklat sätt faktorer och beslut som kan påverka privatekonomi och konsumtionsval.
• Eleven beskriver på ett välutvecklat sätt faktorer och beslut som kan påverka privatekonomi och konsumtionsval.
• Eleven värderar på ett välutvecklat sätt hur val och handlingar som förekommer i ett hem påverkar hälsa, ekonomi och miljö.

Uppgifter

Instuderingsfrågor - Mejeri, ägg m.m. år 8

Mejeri, matfett, äggfrågor och fisk och fågel - år 8 Ht. 21.docx

Utvärdera mat och matlagning

Utvärdera år 7 - 9 Ht 22.docx